Studenți și elevi descoperă tainele panificației în cadrul stației pilot din cadrul Universității de Științe Agronomice și Medicină Veterinară din București (USAMV București).
Pentru elevii de la Colegiul Terțiar Non-Universitar din cadrul UNASMV București este un prilej de a vedea ce pot face două mâini dibace. Cu concentrare și cu măiestrie. Dar și cu mare atenție la…gramaj.
Iuliana Bololoi este responsabilă de calificare pentru tehnician în panificație și patiserie, ghidul nostru de astăzi.
„Ne aflăm în stația pilot a universității noastre, în stația pilot de patiserie și panificație. Studenții au realizat niște fursecuri și niște croissante în cadrul lucrărilor practice pe care le desfășurăm aici. Acum sunt 6. Toți tineri, foarte cooperanți, ascultători, respectă întotdeauna ce au de făcut și ne înțelegem destul de bine, zic eu„, ne explică Iuliana Bololoi.
Care e secretul reușitei? Să fie atenți, serioși în realizarea produselor, să respecte rețetele pentru a ieși produsul ca la carte.
Care e secretul activității?
Igiena, spune Iuliana Bololoi. În primul rând, trebuie să respectăm igiena. Când intrăm în stația pilot ne echipăm ca pe line halate. Ne spălăm pe mâini, ne dezinfectăm.
Avem grijă să respectăm și rețeta ca produsul să iasă, iar la sfârșit la fel. Trebuie să respectăm din nou igiena. Să facem curățenie, să dezinfectăm ca data viitoare când venim, să știm că totul ne așteaptă în siguranță și nu se întâmplă nimic.
Stația este dotată cu tot ce este necesar. Aici sunt cuptoarele, aici avem partea de malaxoare, diverse capacități, rastel, frigider, ladă frigorifică. Avem și o mașină de înghețată, avem și un șoc frizer care face congelare instant, cam tot ce ne trebuie, avem și mșină de turat pentru aluatul de foietaj.
Este o stație pilot în care se lucrează foarte intens, atât elevii Colegiului Terțiar, dar și studenții, ne spune cea care îi ghidează în tainele meseriei.
Ei fac produsele și tot ei se bucură de ele. Și colegii lor, recunosc viitorii specialiști din domeniu. Unii au planuri mari, să își deschidă o patiserie, să reușească în domeniu.
1 kg de făină, apă, 500ml drojdie și puțină sare. Rețeta pare simplă. Și totuși în ce constă atunci secretul? În pasiunea cu care te apleci asupra acestei activități, spun viitori tehnicieni.